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论『补』冬~补得健康过好冬

2020-08-06 04:35 来源:http://www.938sunbet.com 栏目:Q生活记
今年农历七月中旬过后,气候便渐次转凉,明显地表现出节气轮转的变化。节气变化的影响力,最先感受的是过敏性的患者;呼吸道敏感体质的人,开始觉得似有似无的感冒症状,皮肤过敏的患者也会发现过敏似乎又开始了。而对喜爱补冬的人而言,这节气的转换正是意味开始食补季节的来临。 ●论『补』 食补及药补是东方人特殊的饮食习惯,各式各样名义及食材的食补法,在生活饮食及健康的想法中佔着重要的比例,甚至每个家族都有传承的食补行事例。但是,除了知道要进补之外,我们更应该试着建立对于食补的健康想法,尤其是针对个人的健康状态及诉求的“补“法及概念。 ●为了什幺而『补』? 『补』的用意是因为疾病?还是自己认为某方面虚弱、不适?或是季节到了,大家都在补冬,所以也要一起补呢?补冬的必要性必需由自己严格分析清楚,若因疾病造成的任何不适及自觉或他觉性虚弱,应该以治疗为本位方法,对于食用食物或食品药材的料理,必需审视当时的身体或疾病状况及评估适当性;例如;肾功能异常或肾衰竭的患者,在日常饮食种类都必需有所选择 (参见网页洗肾室及营养室卫教资讯),更遑论同常人一般随意食补。再例如对于长期熬夜与过度精神压力造成的疲劳感,最好的『补』法,是补充睡眠、调整作息、多见阳光及多运动,如果错只以食补为佳法,就可能是疲劳加重累积及恶性循环的开始。如果无任何上述二理由疾病或是虚弱、机能不协调相关问题而食补,那应改称为季节性的打牙祭,或品味美食才算贴切。因为,高频率食用药性食物达到疾病症状的改善及袪除,应属于治疗的範围。 ●如何适当的食用『当令之补』? 依节令之气食用当令所产的食物,就是一种很不错的『补』法。依节令变化的特性选配食材药材烹食,以强化身体对气候变化的适应度及减少因气候变化所产生的不适症状,这是依节令而补的主要用意。所以,食用当令食材就算是一种『补』了。例如,中秋节时所吃的月饼及柚子,一为人工制成,一为天然熟成,可视为『当令』的食物,在当令(中秋时节)适度搭配食用,有天凉转冷时补充热量及营养素的用意;而当天气持续转冷,气温降低时,选配十全之类的食用药材烹煮富含蛋白质及适当脂肪比例的肉类,食用之后身体会有充足的热量并会产生热能,可以帮助身体更能御寒抗冷,这是所谓『补冬』的原义。 ●医师小叮咛 要注意对于“补”的需求,是因人而异的,不是胡乱买药膳炖来喝就行,应该要补对种类、时机。补的同质性在于季节,补的歧异必依个体生理及病理而论。简单地说,冬季温补或热补,夏则凉补,这是有季节的同质性;但是在食用补品的质与量则每人的需求必然不同。举例而言,一位七旬老者,与壮年男性、未成年糼儿,或是血糖血脂异常患者,或是正患炎性呼吸道感染(或称“感冒”)者,都可食补,但是,这些人食补所需“量”与“质”以及当下适合食补与否(例如炎性外感者未癒则不宜),都有差异性。 在进补之前,请用心分析自己是想打牙祭、还是进补?需要多少补?哪一种补?并且在食补时注意调整的状况(例如热量太高、油脂过多、药性适当…等),再快乐进补,补得健康过好冬。本文作者:行政院卫生署台北医院 中医科 陈明珠医师

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