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菜都凉了!法国米其林名厨禁止在餐厅对食物拍照

2020-08-02 15:38 来源:http://www.938sunbet.com 栏目:Q生活记
菜都凉了!法国米其林名厨禁止在餐厅对食物拍照

吃饭对许多人来说已经不是单纯的进食活动,现在还包含了拍照、上传、分享、打卡等动作。对某些老闆来说,这无疑是变相的宣传机会,但对重视美食经验的厨师来说,却是糟蹋他们心血的举动。继纽约大厨禁止食物拍照后,现在法国也传出米其林大厨要禁止客人对食物拍照。

结束食物色情

BBC、电讯报综合报导,外出用餐时,有越来越多人选择拍下桌上美食当成记录当下的象徵,这看似讚叹食物美妙的举动,对法国的大厨来说却是种汙辱。现在就有米其林3颗星大厨跳出来,表示要结束「食物色情」(food porn)现象,禁止在餐厅使用智慧型手机拍照。

继2013年1月纽约大厨联合声明禁止对食物拍照后,法国的米其林名厨也决定要禁止这人们习以为常的现象;拥有米其林3星肯定的Grenouillere餐厅的大厨格希尔(Alexandre Gauthier)就表示「以前,大家会替家人、或是奶奶拍照;现在则是替眼前盘中的食物拍照。」

「每件事物都有最适合它们的时机点;我们的目标就是要替用餐的客人创造出特别的时刻。为了达到这样的目标,你就要关上你的手机。」

菜都凉了!法国米其林名厨禁止在餐厅对食物拍照
菜都凉了

34岁的格希尔在当地报纸La Voix du Nord上表达他的担忧,其中他就谈到用餐客人往往会用上好几次闪光、重新调整菜盘来替眼前的食物拍照,最后再把「成品」上传到社群平台上,结果就是,当这一切动作完成后,他们点的餐食也凉了。

格西尔不讳言,「从某个角度来看,(对食物拍照)这是种讚赏,但我们希望用餐的人们可以好好放鬆。」

现在,这位3星大厨就在餐厅内的菜单上摆上「禁止拍照」的图示,但他加注说,相机并没有被禁止,他希望可以唤起客人对这件事情的重视。

侵犯智慧财产

另一位,则是在L’Auberge du Vieux Puits掌厨的米其林3星大厨谷强(Gilles Goujon),他在受访时就表示曾想要在餐厅内禁止客人携带照相手机,但目前还没找到「可行方式」。

「如果大家(对着餐厅菜色)拍照、上传到社群媒体,这就破坏惊喜了」,谷强表示他的招牌菜「松露鸡腿」(oeuf de poule pourri de truffles)现在在网路上变得很常见。

「这就像是把我一部份的智慧财产给拿走了。别人可以因此抄袭我的菜式。」

「此外,用智慧型手机拍的照片很少会有美丽的画面,我们的心血没办法用最佳的方式展现,这让人很烦恼。」

菜都凉了!法国米其林名厨禁止在餐厅对食物拍照

禁止对食物拍照的新闻并非初次,早在2013年1月时,《纽约时报》就报导了纽约餐厅开始「禁止食物拍照」的规範,当时知名二星主厨David Chang所开的「福桃子」(Momofuku Ko)、还有布鲁克林区的餐厅「主厨的餐桌」(Chef’s Table)都加入禁止拍照的餐厅行列。

在纽约开有托克维尔餐厅(Tocqueville,编注:托克维尔是法国的政治思想家和历史学家)的老闆马柯维兹基(Joann Makovitzky),就谈到他的意见,「我的用餐哲学是,这不是你家厨房,你所在的地方还有其他客人,大家到餐厅用餐是要享受他们自己的用餐经验,如果你做了侵犯到这样权益的行为,我们无法认同。」目前,在托克维尔餐厅中,他们就用钢铁製的墙面阻挡手机讯号。

另外,在纽约开有2家餐厅的伯利(Bouley),也表示「当你每6分钟就要被闪一下的时候,你实在很难会留下甚幺美好的回忆。」

儘管大厨们跳脚,但仍有不少人觉得这是很棒的宣传机会,例如在法国开有「巴黎」餐厅的陶腾(David Toutain),他就认为「我们要与时俱进,我觉得社群网路在我事业刚起步时,让我得到(宣传上)帮助,现在也依然如此。这能帮我们打广告」。

原文报导:

French chefs hit back at ‘food porn’ photos in their restaurants France: Top chefs crack down on ‘food porn’


原标题:菜都凉了 法国名厨抗议食物拍照客


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